江戸の暮らし

江戸時代、糞尿は捨てるだけの汚物ではなく、都市と近郊農村を結ぶ肥料資源として売買されていました。下肥のしくみ、関係者、価格差、衛生面、近代化による変化まで初心者向けに解説します。